ケイク・ア・ロランジュ オレンジのケーキ
さっふはは
作り方
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1
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オレンジは表皮をすり下ろし、汁を絞る
型にクッキングペーパーを敷く
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2
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よく冷やした生クリームを、ウィスクの筋がうっすらつく程度まで泡だてる
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3
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常温に戻した卵をボウルに割り入れ、砂糖とオレンジ皮の摺り下ろしを加え、即ウィスクで強く混ぜる
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4
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卵が3倍くらいになりウィスクを持ち上げたあと落ちる生地で文字がかけるくらいの濃度まで泡立てる
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5
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卵のボウルに小麦粉を一度に加え、ゴムベラで底から救い上げるように、素早くしかし丁寧に泡を潰さないよう混ぜる
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6
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生クリームを再度少し泡だて、生地と同じ硬さにして６に混ぜ込む
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7
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180℃のオーブンで20分焼く
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8
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オレンジの絞り汁とグランマニエを合わせたものをケーキの表面にたっぷり刷毛でぬる
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9
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網の上にケーキを逆さに取り出し、上になった側にもたっぷり塗る
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コツ・ポイント
卵に砂糖を入れたら急いで混ぜる。でないと砂糖が吸湿しダマになりやすい。卵が泡立った状態から生クリームを始めると時間がかかりすぎ卵の泡が消えるので先にある程度泡だてておく。小麦粉を加えたらボールを回しながらゴムベラを一定方向に動かしつつ混ぜる
このレシピの生い立ち
1Lサイズの生クリームが半額になっておりつい買ってしまったので消費レシピを。
昔、東京會舘で習った生クリームで焼くクッキーと、カナダで習ったバター＆生クリームのパウンドケーキをアレンジして材料と工程を単純化してみました
昔、東京會舘で習った生クリームで焼くクッキーと、カナダで習ったバター＆生クリームのパウンドケーキをアレンジして材料と工程を単純化してみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さっふはは
