やりいかのお造り
☆minami
作り方
-
-
1
-
イカは胴体から足を引っ張りだして墨の部分を破らないよう切り取ります
-
-
-
2
-
耳と一緒に皮を剥ぎます
(今回は耳と足は冷凍しました)
-
-
-
3
-
イカの舟をとり開き、斜めに浅い切り込みを入れていきます
-
-
-
4
-
横に二等分して、縦に切って行きます
-
-
-
5
-
器につまを盛りイカを盛り付けます
-
-
-
6
-
冷蔵庫にスペースがあれば、器も冷やしておきます
(魚料理のお店でバイトした時、注文と同時に器を冷蔵庫に入れてました)
-
コツ・ポイント
イカは鮮度が命、手際よく捌いてくださいね！イカを捌く前にお刺身のつまや大葉を準備しておきます
このレシピの生い立ち
釣りきちの友人から毎年、釣りたてのイカを戴くので、まずはお刺身で。
(次回は捌く写真を載せます)
(次回は捌く写真を載せます)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆minami
