端午の節句★兜の生チョコケーキ♪

カスタードを作ります。
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。小麦粉、牛乳も加えてよく混ぜる。

①を茶漉し(細かい網)でこし、小鍋に入れ火にかける。火から外しながら焦がさないようにひたすらまぜる。

とろみがつき混ぜると鍋底が見えるまで。バニラエッセンスを入れる。＊生カスターにするので硬めに仕上げる。
冷蔵庫に入れ冷す

スポンジを作ります。
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖半量を２回に分けて加えよく混ぜる。白っぽくもったりとするまで混ぜる

レンジで油、牛乳とも人肌程度に温ためておく。⑤に油を入れながらよく混ぜ、牛乳も入れてよく混ぜる。

小麦粉、ココア、BPを合わせて振るい、⑥に入れてよく混ぜる。

⑦に⑧の1/3量を入れてホイッパーでしっかり合わせる。1/3量の卵白を入れヘラで下から上に持ち上げるように混ぜる。

卵白のボウルに⑨を入れヘラで混ぜる。
型に流し入れ軽く落して空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで10分焼く。

鉄板の向きを変えて、160℃に下げ5分焼く。竹串を刺し生地がついてこなければ取り出し、あみに伏せておき粗熱を取る。

④の生カスタードを丸口金を入れた絞り袋に入れ⑫に絞りいれる。切ったスポンジで蓋をしてトレーに置く。

生チョコクリームに生クリームを混ぜホイッパーで泡立てる。
絞り袋に片目口金を入れ下から上に8本絞る。

星口金に変えて、8本絞った間に下から上に3個づつしぼる。

このチョコを使いました。

＊ココア5gでは薄かったのでレシピは10gに変えてます。
生チョコ、カスタード共に半分くらい残ります。量は調整して下さい