ピンクのロールパン
畑仁郁野
作り方
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1
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パンこね器でこねます。紫芋のゆで汁は少し温めておきます。バターは最後に入れます。
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2
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約４０分発酵させます。ふくれた生地を取り出し分割、丸めて１０分休ませます。
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3
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生地を手のひらでくるくると円錐型に作ります。最終的に２５cmぐらいの円錐型にします。一度に使用と思わず休ませながら。
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4
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麺棒で円錐型をぺちゃんこにし、太いほうからくるくると巻きます。巻き終わりを下にして天板に並べます。
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5
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巻き終わりの写真。きれいなピンクです。焼きあがりも中はこの色です。
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6
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生地のうち三分の一ぐらい砂糖を混ぜたクリームチーズを包みました。２５分発酵させ、２００度で１３分ぐらい焼きます。
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コツ・ポイント
ロールの形を作るのにふと短い円錐型を麺棒で延ばそうとしてもきれいに出来ません。まず細長い円すい形を作り麺棒は延ばすのではなくてぺちゃんこにするだけです。本に麺棒で延ばしながら押さえると書いてありますが強力粉１００％ではうまく出来ません。
このレシピの生い立ち
紫芋を茹でたゆで汁を捨てるのがもったいなくて（きっとアントシアニンが一杯だ）パンをこねるのに使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
畑仁郁野
