残った殻でえび出汁味噌汁
スクーナー
作り方
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1
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えびは殻を剥きお刺身でお召し上がりいただき、残った甘えびの殻を利用します。
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2
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鍋に甘えびの殻を入れ、炒っていきます。香りが高まります。
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3
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香りが出て、色が変わったら水を入れます。そのまま沸騰させて10分ほど煮出します。味噌汁の具材を入れていきます。
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4
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味噌を溶きます。
塩で味を〆、酒で臭みを飛ばします。
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5
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お皿に盛り付けたら出来上がりです。
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6
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2023年9月28日
「海老だし」で人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
殻の量が多い場合、鍋ではなくオーブンで加熱してもいいです。
加熱して使用すると香りが高まります。
加熱して使用すると香りが高まります。
このレシピの生い立ち
残った殻や頭を使って、美味しい甘えびレシピを考えました。
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スクーナー
