ラ・フランスのタルト
作り方
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薄力粉70gを加え、混ぜ合わせる。パラパラになってきたらレモンの皮を加える。
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3
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手でこねてまとめていく。まとまったらラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
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4
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ラ・フランスを4等分にして、さらにそれを3等分に切る。だいたい厚さが1cm以下くらいになるといい。
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5
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ラム酒大さじ1とレモン汁(レモン1/2個分)とグラニュー糖を混ぜたものに切ったラ・フランスを漬ける。
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6
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休ませておいたタルト生地を少し常温に戻し、やわらかくなったら生地を厚さ3mmくらいに伸ばす。
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7
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タルト型の上に伸ばした生地をのせ、型の形に沿って指でなぞり、型に生地が密着するようにする。ふちも指でなぞり、切り取る。
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8
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形を整え、フォークで底に10箇所くらい穴を開ける。
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9
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アーモンドクリームを作る。常温に戻したバター50gをクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加えよく混ぜる。
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10
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卵とレモン汁大さじ1とラム酒大さじ1を加えさらによく混ぜる。
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11
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アーモンドパウダー60gと薄力粉40gを加え、混ぜ合わせる。
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12
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タルト生地に手順11のアーモンドクリームを敷き詰める。真ん中は高く、端は低く、山になるようにならす。
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13
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手順5で漬けておいたラ・フランスをアーモンドクリームの上に並べる。
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14
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200℃に温めておいたオーブンでそのまま200℃で45分焼く。
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コツ・ポイント
焼きあがったのにツヤ出すには、ラ・フランスを漬けたものにグラニュー糖10gと水50ccを加え、煮詰めたものを塗るといいですよ。
このレシピの生い立ち
去年も作ったのですが、今年もラ・フランスをいっぱいもらったのでまたタルトを作りました^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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