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カレイは内臓を取りウロコを取って塩を振っておく。
10分程したら魚に水分が出てくるのでペーパータオルで拭き取り臭みを取っておく。
カレイの背側に隠し包丁を入れて、火が通りやすくする。
魚に片栗粉を付け、余分な粉は落とす。
生姜は千切り、小葱は小口切りにしておく。
あんを作って用意しておく。
油で揚げる。カリッとするまで4〜5分揚げたら油を切りお皿に。
アツアツにアンをかけ出来上がり。
生姜の千切りと小葱をあしらって。