ふき 基本の下ごしらえ
農Pro
作り方
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1
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ふきの葉を切り落とす
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2
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ふきをフライパンに入る長さに切る
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3
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【板ずり】
切ったふきを並べ、たっぷりの塩をかける。
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5
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【茹でる】
フライパンにたっぷりの湯を沸かし板ずりしたふきを塩ごと入れ3分茹でる。
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6
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【冷水に取る】
水を替えながら完全に冷ます。
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7
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【皮むき】
ふきの太い方を包丁でぐるっと一周、皮を引っ掛けるようにする。そしてスーッと下まで剥く。
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8
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【皮むき】
全部剥けたら今度は細い方からも皮をスーッと剥いていく。剥いたふきは水を張ったボウルに入れる。
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9
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【切る】
先端のささくれた部分を切り落としたら4センチに切る。そして水を張った容器に入れていく。
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10
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冷蔵庫で一晩置く。水を毎日替えれば1週間持ちます。
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11
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もっと詳しい解説はYouTubeで見れます→YouTubeで「農Pro ふき」と検索
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コツ・ポイント
ふきの下ごしらえ三カ条
一、板ずりの塩はたっぷり
一、皮むきは両端から
一、買って来たらすぐやる
一、板ずりの塩はたっぷり
一、皮むきは両端から
一、買って来たらすぐやる
このレシピの生い立ち
ふきの正しい下ごしらえのやり方をわかりやすく解説してみました
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