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スペアリブとキドニービーンズの煮込み

スペアリブとキドニービーンズの煮込みの画像

Description

スペアリブ　ホロホロ煮込み！

材料 （4人分）

スペアリブ
4本
野菜ブイヨン
小さじ1
水
300ml
玉ねぎ　角切り
１個 200g
ニンニク　みじん切り
2かけ
セロリ　角切り
1本
にんじん　1cm角切り
100g
トマト　角切り
200g 1個
トマト水煮
380g
コリアンダー
小さじ1
セージ
2枚
クミン
小さじ1/4
こしょう
小さじ1/2
塩
小さじ1.
キドニービーンズ
1缶
赤ワイン
大さじ1

作り方

  1. 1

    お鍋にたっぷりの水を入れ　スペアリブを入れて火を入れて沸騰したらお湯を捨てて水を入れて火を入れて沸騰したらお湯をすてる

  2. 2

    これを4~5回繰り返してスペアリブをザルに取る　お鍋にオリーブオイルを馴染ませ　玉ねぎとニンニク　セロリを炒める

  3. 3

    野菜をお鍋の脇に寄せてオリーブオイルを大さじ1足してスペアリブを両面軽く焼いてトマト水煮　トマト　野菜ブイヨン水を入れる

  4. 4

    入れながらにんじん　スパイス　塩　を入れてペーパータオルで落とし蓋をして弱火で30分煮込み火を止めて30分おく

  5. 5

    火を入れて沸騰したら赤ワインを大さじ1を入れてキドニービーンズを入れて10分煮込む。

コツ・ポイント

スペアリブを茹でこぼしをすることでアクが取れて煮込んだ時に味が馴染みやすくなります

このレシピの生い立ち

スペアリブの時は茹でこぼしをしてアクを取り料理しています。豚肉の獣臭も消えてまろやかに出来上がります。メニューに合わせて材料を決めてレシピにします。
レシピID : 6783078 公開日 : 21/05/19 更新日 : 21/05/19

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岡野則子
スペアリブとキドニービーンズの煮込み
by 岡野則子