キャベツと胸ひき肉のオイルパスタ
ドラろう
作り方
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1
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ニンニクは皮をむいてつぶす。鷹の爪は半分に切って種をとる。
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2
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キャベツの芯を取り、繊維に垂直に巾7ミリに切ってボールにミュートを入れ、水にさらす。5分したらザルにあげる。
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3
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フライパンにオリーブオイル大匙2 を入れ、ニンニク、鷹の爪を入れフライパンを傾けたまま、弱火でゆっくり温める。
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4
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鶏ひき肉を入れて炒める。木ベラでほぐしていく。
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5
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鍋に水を入れて沸騰させる。パスタ1人前当たり小さじ2の塩を入れる。パスタを所定の時間マイナス1分の時間茹で始める。
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6
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4のひき肉に火が通ったらキャベツと白ワインを加える。塩、胡椒も入れる。
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7
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キャベツがしんなりしてきたら、ゆであがったパスタを入れる。パスタのゆで汁もパスタ1人前当たり大匙2加える。
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8
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オリーブオイルをかけ、よく和える。味見をして塩味を調整する。
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9
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皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
ニンニクや鷹の爪は焦がさないように終始弱火でゆくっり油に香りを移して行きます。パスタの茹で時間は決められ時間より1分短くします。
このレシピの生い立ち
シチリア料理の、店でひき肉とアスパラガスのパスタを頂き美味しかったので、安いキャベツで作ってみました。
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