基本の惣菜パン全粒粉入生地
Description
糖分や脂肪分を最小限にヘルシーなふわふわパン生地。レンジを使って簡単時短に惣菜パン。加水約65%全粒粉３分の１。
あんこだよ。
作り方
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1
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牛乳と酵母液を合わせてレンジで30～35度くらいに温めてイースト、はちみつを入れて混ぜる
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2
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ボウルに強力粉、全粒粉を入れる→１を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなるまで1、2分こねる
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3
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２に塩を入れて2、3分こねたらバター(オイル)を入れて5分くらいしっかりこねる
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4
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ボウルにラップをしてレンジ200w40秒からの発酵30度5分→そのまま10分ほど放置
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6
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スケッパーで6つに分けて丸め直してカップで成形。真ん中をへこまして周りが高くなるように。
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7
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周りの高さくらいまでに好きな具材をつめる。
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8
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レンジ200w30秒→15分そのまま放置→のあいだにオーブン210度に予熱
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9
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15から20分焼いて完成
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10
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ママかずあやさん、初レポありがとうございます！感激！
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コツ・ポイント
甘さひかえめにはちみつを少々入れました。私はバターの代わりにギーを使用しています。ブルボンココナッツミルクでも美味しくできました。酵母がなければ牛乳で大丈夫。その場合は少しイーストを増やして下さい
このレシピの生い立ち
いろんなレシピで作らせていただいて、だいたい落ち着いたので覚書。全粒粉を使うこと、砂糖や油は極力少なくしたいことからこのレシピに落ち着きました。
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あんこだよ。
