トマト・リゾット〜骨付き鶏モモ肉添え
Description
トマトの中をくり抜いたものを器代わりに、骨付き鶏モモ肉と一緒にスープに浸してオーヴンでできる簡単リゾット♪
ネヴィちゃん
材料
（５人前）
５個
１合
２分の１個
パセリ（みじん切り）
大さじ1
スープ・ストック
５カップ
ケチャップ
大さじ１
オリーヴ・オイル
作り方参照
塩コショウ
少々
作り方
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1
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米は洗ってザルに上げ水気を切り30分置いておく
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2
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タマネギ、パセリはみじん切りにしておく
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3
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フライパンにオリーヴ・オイル大さじ２分の１を熱しタマネギを入れ、透き通るまで炒めたら火から下ろし、室温まで冷ます
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4
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トマトは上の部分を1センチほど切り落とし、スプーンで中身をくり抜き（内部に残る柱のようなデコボコも）
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5
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芯の部分だけ捨ててボウルに入れ、硬い部分をスプーンで軽く潰したら３と米、パセリ、ケチャップ、塩コショウを加えて混ぜ合わせ
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6
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トマトのカップに入れる（※ギュウギュウに詰めると調理時に米が膨れてトマトが破裂するのでふんわり８分目を目安に）
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7
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骨付き鶏モモ肉は塩コショウを振ってオリーヴ・オイル大さじ１を熱したフライパンで表面にこんがりと焼き色を付ける程度に炒める
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8
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耐熱器に６と７を並べ、スープ・ストック、塩コショウを加え、トマト・カップの中にもスプーンでスープをすくって注ぎ入れ
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9
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４で切り落としたトマトの上部で蓋をしたら耐熱器全体をアルミホイルで隙間なく覆い、200度に熱したオーヴンに入れ45分
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10
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その後アルミホイルを取り外してさらに15分調理したら出来上がり
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コツ・ポイント
米は炊くというよりもトマト・カップの中で蒸す感じで、若干芯が残った美味しいリゾットに仕上がるはず。さすがにメイン・ディッシュとしては物足りない量なので、おもてなし料理の際にはコースの一皿として出すことをおすすめ♪
このレシピの生い立ち
ギリシャ系ユダヤ人の友達にご馳走してもらったのがとても美味しかったので、レシピを聞いてみんなにもご紹介。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）でもご紹介♪
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ネヴィちゃん
