梅ジュース

ガラスの保存瓶を熱湯消毒。
その後、焼酎を入れて全体につけてから取り出し、清潔な布巾で拭く。

青梅は水洗いし、ザルにあげて水切りしておく。

水気を拭き取り、ヘタを竹串で取り、保存瓶に入れる。

一番上が氷砂糖になるように、入れ終わったら、酢を回し入れる。(梅の実に酢がかかるように)

密封し、初めの数日は一日一回酢を馴染ませる。

氷砂糖が全て溶けたら、飲めます。