なすのインヴォルティーニ

なすは縦に半分に切り、皮に浅く切れ込みを入れ、それぞれを3つにスライスする。(なすは2個なので、スライス12枚になる)

塩水(記載外)に漬ける。
ベーコンは、細く刻んでおく。

フライパンに、オリーブオイルを熱し、水気を拭ったなすを焼き、塩少々を振る。

③の2/3とフィリングの材料と③をよく混ぜ軽く12等分しておく。

冷めた②のなす1枚に➃の1つを乗せ、巻く。

耐熱のグラタン皿等にオリーブオイルを薄く塗り、⑤を並べる。
上にモッツァレラチーズの残りとベーコン、オリーブを乗せる。