ひみつの豆腐ガンボ
作り方
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1
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鍋にオリーブ油(分量外)をひき、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ香りを出す。
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2
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粗みじんにした玉ねぎ、セロリ、ピーマンを入れ、野菜の甘みが出るまで数分間よく炒める。
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3
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冷凍のままのシーフードミックスと鯖缶を入れてよく炒めて、途中で塩麹を入れて炒める。(塩麹を食材に馴染ませる。)
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4
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トマト缶、チリペッパー、ローリエ、オレガノを入れてよく混ぜ、豆腐を加えて、軽く崩しながら混ぜ合わせる。。
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5
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水を加えて、小口切りしたオクラ、醤油を加えて、蓋をして約10分煮込む。(オクラで良いとろみが出ます。)
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6
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塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり。お好みでさらに上からブラックペッパーを振る。
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7
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豆腐の崩し加減はお好みで。裏漉しした豆腐を使うのも◎
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コツ・ポイント
*小麦粉に代わり豆腐を使用。
*お手軽に冷凍シーフードミックス。カニの代わりに鯖缶を使用。ツナ缶も◎(生エビやカニで本格的に)
*今回はシーフードガンボですが、鶏肉でチキンガンボも◎
*水を加える前に良く炒めて食材の旨味を出すのがポイント。
*お手軽に冷凍シーフードミックス。カニの代わりに鯖缶を使用。ツナ缶も◎(生エビやカニで本格的に)
*今回はシーフードガンボですが、鶏肉でチキンガンボも◎
*水を加える前に良く炒めて食材の旨味を出すのがポイント。
このレシピの生い立ち
お豆腐に加えて、魚介の出汁、オクラのとろみ、野菜の甘み、香り、スパイスが融合した旨味のつまった最高のヘルシー料理となりました(^-^)v