乳酸菌で免疫力アップ！ ザワークラウト
CookingDo
作り方
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1
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キャベツの外葉と芯を除き、千切りにする。
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2
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ボウルにキャベツを入れ、キャベツの分量の2%の塩を入れ、揉む
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3
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ボウルにキャラウェイシードを加え、水分が出てくるまで揉む
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4
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殺菌した瓶にキャベツと出てきた汁を入れて押し込む
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5
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ローリエを乗せてキャベツの外葉で蓋をする
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6
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重りをのせてふたをして、1日ごとにふたを開けて様子を見ながら、5日置く
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7
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皿に盛り付ける
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8
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完成！
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9
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youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/p616gf4bd-w
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コツ・ポイント
器具、容器はすべて殺菌してください。
乳酸菌は嫌気性なので、空気が入らないようぎゅっと押し込むことがポイントです
気温が高すぎると雑菌が繁殖しやすくなるので、涼しい日に仕込むことをお勧めします
泡が発生して、キャベツが黄色くなったら完成です
乳酸菌は嫌気性なので、空気が入らないようぎゅっと押し込むことがポイントです
気温が高すぎると雑菌が繁殖しやすくなるので、涼しい日に仕込むことをお勧めします
泡が発生して、キャベツが黄色くなったら完成です
このレシピの生い立ち
新キャベツが安かったので、作りました。
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