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黒麹の和風カルパッチョ

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Description

黒麹菌のクエン酸でお魚をサッパリ美味しく！お米のつぶつぶ食感も楽しい一品です。

材料 （2人分）

お好きな刺身用の魚（淡泊な魚がおススメです））
150g
玉ねぎ(スライス)
1/4玉
プチトマトorドライトマト
3.4個
黒麹
大さじ1
醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎをスライスする。（写真は新玉ねぎ使用の為厚めに切っていますが、普通の玉ねぎの場合は薄くスライスしてください。）

  2. 2

    カットした玉ねぎは水にさらして辛味を抜く。

  3. 3

    プチトマトをカットする。
    ドライトマト使用の場合は戻して細かくして使用。

  4. 4

    全ての材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で30分漬け込む。

  5. 5

    盛り付けて完成！！

コツ・ポイント

食べてみて味が薄い場合は塩で調整してください。

このレシピの生い立ち

ハッキリとしたクエン酸が特徴の黒麴を料理に活かせないか考えて作りました。
レモンの代わりとして黒麴を使用しています。
黒麴の作り方はこちら→
https://www.koji-za.jp/recipe/kurokoji.php
レシピID : 6789927 公開日 : 21/05/20 更新日 : 21/05/20

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糀屋三左衛門
黒麹の和風カルパッチョ
by 糀屋三左衛門