さつまいもあんぱんHB
レシピID :679230
とろっとしたさつまいもあんとほのかなバターの香が広がるアンパンです。スイートポテトとアンパンのよいとこどりをしてみました
材料 （ 8個分 ）
| 強力粉 | 225ｇ |
| 薄力粉 | 25ｇ |
| 砂糖 | 40ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| ドライイースト | 4ｇ |
| スキムミルク | 5ｇ |
| バター | 40ｇ |
| 水 | 110ｇ |
| 卵 | 35g |
| 卵(仕上げ用）、黒胡麻 | 適宜 |
| あん＞さつまいも | 大1本 |
| あん＞砂糖 | 大さじ４ |
| あん＞生クリーム（もしくは牛乳） | 大さじ３ |
| あん＞バター | 大さじ２ |
| あん＞塩 | 少々 |
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1
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＜パン生地＞あん、仕上げ用卵、黒胡麻以外の材料をパンケースに入れて、ホームベーカリーで生地コースをスタート。
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2
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＜あん＞皮をむいたさつまいもを小さく切り、水2カップを入れた鍋で煮る。火がしっかり通ったら、しゃもじでつぶす。
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3
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＜あん＞鍋に砂糖を入れる。さつまいもがとろとろにつぶれたら、残りの材料を入れる。バットにとって冷ます。
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4
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＜パン生地＞生地ができたら、8等分にして、パンマットなどの上に置き、固く絞った濡れフキンをかぶせて20分休ませる。
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5
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＜パン生地＞綴じ目を上にして手のひらで軽くつぶし、麺棒で長さ約12センチの楕円に伸ばす。
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6
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生地の真ん中にあんをのせ、半分に折り、綴じ目をしっかりとじる。天板に並べ、35度で約60分発酵させる。
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7
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発酵が修了したら、卵(仕上げ用）に水を少々加え、生地に塗る。黒胡麻を散らす。200度に温めておいたオーブンで12分焼く。
コツ・ポイント
あんは冷たくなると硬くなるので少しやわらかいかなという程度がよいです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/09
大量にさつまいもを買ってしまったので作ってみました。
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