絶品カルボナーラ
作り方
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2
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大きめの鍋にたっぷり水を入れ沸かす。鍋に塩を大さじ2入れる。沸騰したらパスタを投入。
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3
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フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ香りが出てきたら玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを入れる。
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4
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火が通ったら白ワインを入れアルコールを飛ばす。生クリームと牛乳を入れかきまぜ火を消す。
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5
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別皿に卵黄、パルメザンチーズ、味噌、醤油を合わせかきまぜておく。
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6
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茹で上がったパスタを4に入れ素早くかきまぜる。火を入れプツプツして来たら火を消す。
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7
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5を投入し、素早くかきまぜる。
味が薄ければ塩を足す。
皿に盛り付け黒胡椒をふる。
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コツ・ポイント
味噌と醤油が隠し味です。
このレシピの生い立ち
美味しいパスタ屋さんのカルボナーラの隠し味を聞いてきました。