コウイカ のイカ墨パスタ

上から、肝とイカ墨とゲソ。本体はお刺身で食べます。

ゲソは食べやすい大きさに切ってから塩揉みして滑りをとる。

オリーブオイルにみじん切りしたニンニクと唐辛子を投入ししてから点火。

ニンニクの香りが立ってきたら、ワインでニンニクのコゲを止めてから、イカ墨、肝、トマトペーストを投入。

茹で上がったパスタを投入。塩気が足りないようならここで調整する。

もちろんイタリアンパセリで良いですが、今回はミントを刻んでのせてみました。意外と合います。

墨袋を絞ると手が汚れるようなら、袋のまま投入してもそれほど気にはならないと思います。