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そら豆は、さやを取り除き、塩少々(分量外)を入れたお湯で茹で、ざるにあげて、粗熱が取れたら皮を剥きます。
たまねぎはみじん切りにします。
鍋にバターを溶かし、たまねぎが透き通るまで炒め、そら豆も加えて炒めます。
牛乳、水、コンソメの素を入れ、混ぜながら沸騰直前まで温めます。
4が冷めたら、フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。味を見て、塩を入れて味を調えます。
塩を入れたお湯で、カッペリーニを2分茹で、水にさらして冷やし、キッチンペーパーで水気をしっかりとります。
カッペリーニに、5のそら豆ソースを絡めます。