Mommy’s チリ・コン・ケソ
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作り方
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1
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ミディアムチェダーチーズを溶けやすいように刻みます
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2
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鍋に中弱火くらいでバターを溶かして小麦粉を入れ炒め、ブクブクとしてきたらそのまま1分ほど続けます。
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3
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牛乳を一度に加えてやや火を強めゆっくりと混ぜながらわずかにふつふつとするまで温めてとろみがついてきたら火を消す。
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4
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ひとつかみずつ数回に分けてチーズを入れ溶けるまで混ぜる。溶けにくい時は随時弱火にかけてまた消すを繰り返す。沸騰厳禁です。
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5
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チーズ全てを加えてクリーミーになったらチリパウダーと塩を加え混ぜて完成。
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6
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アレンジ： 市販のサルサソースを軽く濾して固形分をチーズソースに混ぜる。ソース50gに対して大さじ2のサルサを濾しました
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7
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左上がレシピのチーズソース、右上はサルサ、中央がアレンジしたミックス。
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コツ・ポイント
ソースの濃度は牛乳の増減でお好みに調整してください。
このレシピの生い立ち
コンケソ用のプロセスチーズやチリトマト缶が日本では手に入らないので、アメリカのレシピをいくつか参考にして買えるもので作ってみました。市販のナチュラルシュレッドチーズでおなじようにできるかどうかはわかりません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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