カスベの煮付け

Name: カスベの煮付け
Ingredients: カスベ 1枚(約180g); 水 約100cc; みりん 大さじ2杯; 醤油 大さじ2杯; 顆粒和風出汁 小さじ1杯弱; 生姜(スライス) 1〜２枚

Description

コリコリの軟骨とほろほろの身に癖なのない淡白な味わいが魅力のカスベ

藤井２１

材料

カスベ

1枚(約180g)

水

約100cc

みりん

大さじ2杯

醤油

大さじ2杯

顆粒和風出汁

小さじ1杯弱

生姜(スライス)

1〜２枚

作り方

1

カスベです
いわゆるエイヒレですね
2

一旦下茹でします
熱湯でさっと３０秒ほど
3

水気と共に表面の滑り等拭き取ります
4

調味料類を鍋に入れ火にかけます
5

沸騰してきたらカスベと生姜スライスを加えます
適当にアク取り
6

悪が出てこなくなったらアルミホイル等で落とし蓋をして弱火で10分
ひっくり返してさらに15分
7

煮汁が減ってカスベに色がついてきましたか？
8

完成
コリコリの軟骨も全て食べられます

コツ・ポイント

・軽く下茹でして表面に残ったぬめりをとって臭みを軽減させます

このレシピの生い立ち

カスベレシピ

レシピID : 6798956 公開日 : 21/05/27 更新日 : 21/05/27

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2023年2月6日

初れぽ

ワコピ

こんな大きなかすべ初めて買いました。母が好きだったかすべ。今日は自慢します。写真は煮てる途中です。

#かすべの煮付け絶品

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カスベの煮付け

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材料

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