らっきょう酢と干し柿でキャロットラペ

にんじんの皮をむいて、千切りスライサーで細長く切るか、スライサーがない場合は、包丁で千切りにする。

【１】に少量の塩を揉みこみ 5 分程おく。軽く握って水分を絞る。

干し柿は、種を取り、５ミリ角程度に刻んでおく。レーズンを使用する場合は、そのままで。