小梅のカリカリ漬け

小梅は手でへたを取りながら洗って、２時間くらい水につける

水を捨てて、ざるに上げる。平らなざるに並べて乾燥させる。２時間～１日。卵のからも一緒に乾燥させています^_^

小梅が乾いたら、ジップロックに入れる。乾いてない梅があったらキッチンペーパーで水分をふき取る。

４に塩を入れる。塩は梅の重さに対して１０％～１８％。お好みで。今回は塩分まろやかな１０％の１００ｇです。

塩を入れたらジップロックの封をしっかりして、梅に塩をもみこむ

たまごの薄皮をむいて、よく乾燥させた殻を、お茶パックに入れる。これを６に投入。

一日一回、袋をゆすって、出てきた梅酢をまんべんなく回してください。私は他の袋漬けの梅をおもしにしています。

3週間ほどおいたら食べられます。梅干しと違って干さなくてよいので簡単。保存するときに殻は取り除いてください。

瓶などの消毒には我が家はパストリーゼを使用しています