実山椒の下処理　醤油漬け

作り方

1

実山椒は小枝を取り除きます。
枝が多少残ってもいいのですが性格的に全部取っています。
いい香りで、結構好きな作業です。
2

実山椒を洗い、大きな鍋に熱湯を沸かして塩少々をいれ、7分茹でます。
二本指でつまみ、潰れる位の固さです。
3

ざるにあげて流水で洗い、ボールに入れた水に入れてあくを抜きます。
4

水を時々変えます。
50～60分位です。食べてみて、刺激が強ければ続けて水に漬けます。
5

４の水を切り、厚手のキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
軽く乾かしてからビニール袋に入れて冷凍にします。
6

ひたひたの醤油に漬ければ醤油漬けになります。
7

実山椒のチーズトースト。
レシピID : 6279727
8

胡瓜・しらす・実山椒のさっぱり混ぜご飯。
レシピID : 6801067
9

生きくらげの佃煮実山椒風味。
レシピID : 4966254
10

千切り大根の煮物
実山椒とカリカリ塩豚。
レシピID : 6377606
11

鯖水煮缶と昆布の佃煮。
レシピID : 6792427
12

ぶりの実山椒醤油漬け焼き。
レシピID : 4945853
13

さんまの実山椒煮。
レシピID : 5261519
14

辛い肉そぼろ。
レシピID : 5228699
15

出し殻昆布とドライトマトの佃煮。
レシピID : 5145010
16

生きくらげ、糸こんにゃくのたらこ和え。
レシピID : 4950928
17

独活の皮・穂先と出し殻昆布のきんぴら。
レシピID : 4924887
18

美味しい白滝の炒め煮。下処理して冷凍した実山椒で。
レシピID : 7129425