抹茶と小豆甘納豆のシフォンケーキ
kokoスタイル
作り方
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1
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小豆の甘納豆を水で洗う。
（表面の砂糖を取るため）
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2
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ザルにあげておく。
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3
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キッチンペーパーで水分を拭き取り、分量外の小麦粉にまぶしておく。
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4
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Aのボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐしてグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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5
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❹にバニラオイルを入れて混ぜる。
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6
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油を加えてしっとり滑らかになるように混ぜる。
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7
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水を加えてしっかり混ぜる。
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8
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ふるった薄力粉と抹茶パウダーを加えてキメが細かくなるまで混ぜる。
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9
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オーブンを170度に予熱する。
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10
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Bのボウル
卵白をハンドミキサーの低速で軽くほぐす。
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11
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塩ひとつまみと40gのうちのグラニュー糖小さじ1を入れて高速で1分混ぜる。
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12
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更に小さじ2のグラニュー糖を入れて高速で2分混ぜる。
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13
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残りのグラニュー糖を入れ、高速で1分→低速で1分泡立てる。
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16
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最後ゴムベラで底から返すようにして混ぜる。
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17
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3回に分けて生地を入れる。
1回毎に❸の小豆を全体的にパラパラと入れる。
※生地→小豆→生地→小豆→生地→小豆
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18
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箸を底にしっかりと当て2〜3周ぐるっと回し、空気抜きする。
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19
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予熱が完了したらオーブンで30分焼く。
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20
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焼けたら10センチくらいの高さから2回くらい落とし、焼き縮みを防ぐ。
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21
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逆さまにして最低2時間くらいはしっかり冷ます。
少し時短したければ粗熱取れたら冷蔵庫で冷やす。
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22
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完全に冷えていたら型から外して完成。
※型の外し方わからなければこちらを参考に。
レシピID:6795590
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コツ・ポイント
小豆の沈み防止で最初のひと手間、（洗う→水分取る→小麦粉まぶす）という手順を入れています。
このレシピの生い立ち
お茶にも合うシフォンケーキを焼きたくて考えました。
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