簡単♪チョコレートムースケーキ

卵は室温に戻す。薄力粉とココアパウダーを、合わせてふるう。バターと牛乳を合わせて、レンジで加熱して溶かす。

ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐす。砂糖を加え、湯せんにかけて生地の表面に文字が書けるくらいしっかりと泡立てる。

合わせてふるった粉類を再びふるいながら加える。ゴムベラで、底からすくうように混ぜ合わせる。※１参照

竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。すぐに型から出し、裏返しにして網の上で冷ます。冷めたら紙をはがす。

シロップを作る。耐熱容器に水と砂糖を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。冷めたらラム酒を加える。

生地を１センチ厚さにスライスし、周囲１センチを切り落とす。（残った生地は冷凍保存できます）

チョコレートムースを作る。チョコレートを刻み、湯せんにかけて溶かす。卵黄を１つずつ加え、よく混ぜ合わせる。

粉ゼラチンは水小さじ２に振り入れてふやかす。牛乳を鍋に入れ、沸騰させる。火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

９に１０を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

８にムースを半量流し入れ、取っておいた生地をのせて軽く押さえる。残りのムースを入れ、表面をならして冷凍庫で冷やし固める。

グラサージュを作る。粉ゼラチンは、水小さじ２にふり入れ、ふやかす。

鍋にココアパウダー、砂糖、水、生クリームを加えて火にかける。かき混ぜながら、沸騰するまで加熱する。

温めた布巾を巻きつけ、型を温めながらはずす。網の上にのせ、グラサージュを側面、上面と手早くかけて、パレットナイフでならす

そのまま冷蔵庫で冷やし、グラサージュが固まったら、好みの飾りをのせて出来上がり。

カットするときは、包丁を温めてから切り分けると、きれいに切れます。