エビ天津飯
クックIL3BBR☆
作り方
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1
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冷凍のボイルエビを20分以上前に冷凍庫から出し、室温へ置いておく。溶けきらない場合は、流水で溶かす。
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2
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解凍したボイルエビを1匹あたり3〜4等分に細かく切る。
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3
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ネギを洗い、小口切りにする。
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4
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フライパンを温め、ごま油をひき、強火で③（1/2量）を炒める。
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5
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③に火が通ったら、②を加えて炒める。塩コショウで味をつけ、炒め終わったらボウルに取り出して置いておく。
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6
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あんを作るため、調味料を合わせる（ポン酢、オイスターソース、固形シャンタン、砂糖、水）。
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8
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⑥と③（1/2量）を小鍋に入れて火にかける。かき混ぜて固形シャンタンを溶かす。
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9
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沸騰したら弱火にして、⑦を少しずつ混ぜながら加えて再沸騰させる。1分〜2分ほど火にかけてとろみを出したら、あんは完成♫
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10
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続いて卵焼きをつくるため、卵を1人分あたり2個割って溶き卵をつくり、⑤を1/4量加えて混ぜる。
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11
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フライパンを温め、ごま油をひき、⑩を流し込む。最初は少しかき混ぜ、ゴムベラで中央に寄せ、丸く形作る。
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12
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焼いている卵の片側からヘラを差し込み、空中へ投げてひっくり返す。
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13
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数秒火を通したら、火を切り、さらに卵を裏返して温かいご飯の上に乗せる。
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14
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あんをかけ、紅生姜をトッピングして完成♫
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ入れるとダマになりにくいようです。
このレシピの生い立ち
カニカマがなかったので、代わりにボイルエビでチャレンジしました(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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