エルダーフラワーのコーディアル
KT121
作り方
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1
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エルダーフラワーは、ため水でざっと極軽く洗ってゴミなどを取り除く。
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2
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太い茎部分は出来るだけ外して主に花だけにして水気を切る。
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3
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大きめのボウルにグラニュー糖を入れて熱湯の一部を注いで混ぜ砂糖を溶かす。
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4
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残りの熱湯とレモン汁、エルダーフラワー、クエン酸を加える。お皿などで覆って24時間置く。
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5
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ざるにさらし布やキッチンペーパーを敷いてからコーディアルを濾す。ポタポタとゆっくりで結構時間が掛かります。
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6
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最後に無駄なくレモンやお花も絞って下さい。
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7
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熱湯消毒したきれいな瓶に入れて冷蔵庫で保管する。
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8
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★エルダーフラワー(西洋ニワトコの花)
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コツ・ポイント
甘さ控えめです。お砂糖は好みで増やして下さい。糖度低めなので、要冷蔵で1週間内に飲みきって下さい。
このレシピの生い立ち
一般的な多くのレシピはとても甘いので、レモンをきかせて自分の好みに合わせて作っています。お気に入りの配分です。
このレシピの作者
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KT121
