しっとりヘルシー鶏ハム☆
Description
鶏皮はコラーゲン豊富なので、捨てずに使います(^▽^)お好きな野菜とドレッシングでパクパク食べられますよ♪
WhiteMoon☆
材料
作り方
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1
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大きめの鍋に水半分以上入れて、底に平らなお皿を入れてお湯を沸かします。
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2
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鶏ムネ肉を切ります。熊猫ポチさんのレシピID4383250が分かりやすいです。ありがとうございます(^-^)
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3
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６〜８等分にします。厚みを２cmくらいに切り開きます。スジに包丁で切り込みを入れます。
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4
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全体に砂糖をふりかけて、約10分放置します。水分が出てくるので、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
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5
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塩を全体にふります。
ミネラルが豊富な海塩を使っています。まろやかな旨味になる気がします(^×^)
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6
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ラップをまな板の上に敷いて、なるべく空気が入らないように、ラップに包みます。
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7
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４〜６本をまとめます。
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8
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耐熱性100℃のジッパー袋に入れ、空気を抜きながら口を閉めます。袋に１cmくらい切込みを入れます。
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9
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シャルルの法則で、加熱すると袋が膨張するのをふせぐ切込みです。沸騰した鍋に入れます。上に重りのお皿を乗せます。
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10
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弱火で10〜15分茹でます。火を止めて、お湯が冷めるまでそのまま放置します。
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11
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袋から取り出して、ラップを取って好きな厚さに切って完成です☆そのまま冷凍保存も出来ますよ♪
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コツ・ポイント
ラップに包むときは、鶏肉を細長くまるめてきつめに巻いてください。切ると断面が円形なります。
このレシピの生い立ち
サラダチキンの作り方を色々見て、自分なりの作り方をレシピにしました☆
