スフレチーズケーキ

生クリームにスライスチーズを入れ、レンジに1分半かける。

それを取り出し、チーズが溶けるまでよく混ぜ、無塩バターを入れさらによく混ぜる。

粗熱が取れたら、レモン汁、卵黄、砂糖30gをいれてよくまぜる。

別のボウルに卵白、残りの砂糖を入れてメレンゲをつくる(角が立つまで！)

メレンゲの1/3を③に入れよく混ぜる。残りのメレンゲを入れ潰さないように切るように混ぜる。

型に流し込み、下1センチほどまでお湯をいれて160度で13分湯焼きする。その後140度に下げて30分湯焼きする。