ビーツの葉柄を使ったルバーブジャム
作り方
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1
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ビーツは渦巻き模様が特徴のサラダビーツを使用する。
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2
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ルバーブ(緑)、ビーツの葉柄、ビーツの根を準備する。
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3
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ルバーブとビーツの葉柄を細かく切る。ビーツの根はすりおろす。
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4
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細かく切ったビーツの葉柄に水100ccを加えて煮る。やわらかくなれば良い。煮汁もそのまま使用する。
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5
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4にルバーブ、すりおろしたビーツの根、グラニュー糖を加え、焦げ付かないように煮る。
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6
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ルバーブが良く溶けたら終了。
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コツ・ポイント
砂糖と水の量はお好みで増減してください。
ジャムは早めに召し上がるか、小分けにして冷凍保存してください。
ジャムは早めに召し上がるか、小分けにして冷凍保存してください。
このレシピの生い立ち
緑のルバーブでジャムを作る時、ビーツの根を加えるときれいな赤になります。この時、余ってしまう葉柄を使用したところ透明感のある鮮やかなジャムになりました。
このレシピはクック93JDPEさんのレシピ(ID:5719876)を参考にしました。
このレシピはクック93JDPEさんのレシピ(ID:5719876)を参考にしました。