レインボーシフォンケーキ
Description
インパクト大なレインボーカラーのケーキ。6色の生地を一度に焼き上げます。後は順番に重ねてデコレーション。
りえ菓
作り方
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1
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オーブンは170℃に予熱しておく。
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2
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器に（A）（B）（C）（D）（E）（F）をそれぞれ用意する。
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3
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卵を卵黄と卵白に分ける。
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4
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卵黄のボウルに砂糖25gを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で泡立てる。
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5
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太白ゴマ油を加えてしっかりと混ぜる。
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6
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牛乳を加えて混ぜる。
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7
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薄力粉をふるいながら加え、少しもったりするまで混ぜる。
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8
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卵黄生地を6等分し、②で用意したそれぞれの器に入れる。
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9
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※卵Mサイズを使用すると卵黄生地の仕上がりは240g前後になる。なので、6等分すると一つ40g前後になる。
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10
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卵白をハンドミキサーで少し泡立てたら砂糖45gを3回に分けて加え、艶があり羽を持ち上げた時にピンと立つ位のメレンゲを作る
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11
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メレンゲも6等分し、器に加える。
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12
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※卵Mサイズを使用するとメレンゲの仕上がりは170g前後になる。なので、6等分すると一つ 28g前後になる。
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13
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それぞれの生地を型に流し入れ、トントンと軽く空気抜きをしたら170℃に予熱しておいたオーブンで13分焼く。
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14
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焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。
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15
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生クリームに、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで8分立てに泡立てる。
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16
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生地の間に生クリームを塗りながら、紫→青→緑→黄→ピンク→赤の順に重ねる。
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17
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全体を生クリームで覆ったら、冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットする。
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コツ・ポイント
＊メレンゲを加えたら、泡が消えないよう優しくそして手早く作業する。
＊生クリームでデコレーションしたら、しっかりと冷やしてからカットする。
＊生クリームでデコレーションしたら、しっかりと冷やしてからカットする。
このレシピの生い立ち
＊少し前に家から見えた虹があまりにもキレイだったので、ケーキで表現してみました。
＊シフォンケーキ生地なので、6段に重ねてもふわふわで軽く、ペロリと食べられちゃいます。
＊シフォンケーキ生地なので、6段に重ねてもふわふわで軽く、ペロリと食べられちゃいます。
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りえ菓
