フレッシュコーンのコーンポタージュ

玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。とうもろこしは1/3ずつに切り、芯から実を削ぐように切り落とす。

鍋を熱し、バターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

とうもろこしの実を加え、水とコンソメ、とうもろこしの芯も一緒に入れて蓋をして蒸し煮にする。(水がなくならない火加減で)

スープを味見して、舌触りが気になるようならザルで濾す。鍋に戻して沸騰しないよう温めて、塩こしょうで味を整えて出来上がり♪

仕上げに生クリームをスプーンにとってから垂らし、乾燥パセリを散らすと見栄えがいいです。

とうもろこしを煮る時はル・クルーゼやストウブなどの鋳物の鍋や無水調理鍋だと少ない水で茹でることができます。

バイタミックス は鍋に戻さなくても、スープモードで仕上げられます。

冷やして冷製コーンポタージュにしても美味しいです。