世界一シェフも俺もびっくり チキンライス
Description
オムライスの中身って差がつかない？
（入れるもん決まってる?）
と思い色々試行錯誤した結果
専門店の味を超えてしまった
（入れるもん決まってる?）
と思い色々試行錯誤した結果
専門店の味を超えてしまった
Bオルフェーヴルz
材料
Le beurre バター
お任せ
お任せ
茅乃舎 野菜だし
お任せ
ナガノトマト国産粒野菜入
お任せ
お任せ
白ワイン
お任せ
ニンニク（お好み）
お任せ
塩胡椒（特に肉に）
お任せ
砂糖
お任せ
ソース
少し
ローリエ
好み
作り方
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1
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鳥肉は仕込
しといて下さい。
油の美味しい
地鶏推奨
ブロイラー×
不要部捨てる
小さく切る
皮はお好みで
カット
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2
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茅乃舎 野菜だしは
コンソメ的な立ち位置での利用です。
塩、胡椒は
なんでもok
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3
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ケチャップは
好みだがこれ一択
（主観）
→アマゾンで
買える
なにせ甘い
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4
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これも人気
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5
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Le beurre バター
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6
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正直、これとケチャップと
Le beurre バター重要
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7
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鶏皮を焼く
鶏皮の油を
出してく
にんにく入る
ならここ。
油に味を移す
正直肉は網の上で
美味しく焼きたい
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8
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7に鶏肉を入れます。
鶏肉は小さめに切ると良いです。
塩胡椒をします。
玉ねぎを追加します。
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9
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玉ねぎの水分も
べちゃべちゃ要素
飴色になるまで炒める
肉も野菜も絶対に焦さないこと
これでお肉と玉ねぎが焼かれました。
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10
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塩胡椒
茅乃舎 野菜だし
ソース
砂糖
バター
塩胡椒
白ワインを煮詰める
（本来バターは
ご飯を入れる時）
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11
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10の補足
画像通り
野菜だしは
多めでOK
塩胡椒
気持ち程度
白ワイン
気化して
なくなると
思える程度
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12
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先に味をまとめます。
10を調合して下さい
これをご飯に混ぜるのでこの時点で
完璧に美味しくないと美味しくなりません。
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13
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10の補足
バターを入れ白ワインが煮詰まってきたら
味見してみて下さい。
最初は混ぜずに
ソースがある所、
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14
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10の補足
野菜だしのところ
野菜だしとソースが合わさった所
味見してみて絶妙に美味しい所を探して下さい。
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15
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10の補足
その美味しい絶妙ポイントに
全体を合わせます
→調味料をたします
↑ここで美味くないと美味くない
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16
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そして全体がベストなポイントと
同じ美味しさになったら
あなたのベストソースの完成です
ご飯もはいるので考えてね。
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17
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9と16と
ご飯を足して
ご飯を軽く
炒めます。
バターが周り
ご飯がコートされ
パラパラになる感じまで
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18
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6は最終的に画像の通りの水分量に
入れるご飯は
水分あると99%
チキンライスが
べちゃべちゃに
本当に注意
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事前にご飯は水分を飛ばす。
固めご飯 推奨
温めたてチンご飯や炊きたてのご飯使うと
とべちゃべちゃ地獄（笑）
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20
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画像は手抜きカット
ちなみに水分量が多いご飯を炒めると
もっと柔らかくなります 笑（注意）
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21
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完成
撮影のために適当に作ったので今回肉入ってません。
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オムライスにしたかったら
卵にバターとコクのある牛乳を混ぜ
フワとろにしたかったらこんな感じで焼いたら簡単
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牛乳は、これ1択
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正直、オムライスにするとして、上にもケチャップ
をかけるのであれば
中身の味が少し薄くても良い
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コツ・ポイント
肉の脂
茅乃舎のだし
美味しいバター
玉ねぎの甘み等
ケチャップ
ソース（コク・だし・隠し味）
主な美味しさの主要因です
このように美味しさの要素を考え
各自の好みで色々調整してください。
茅乃舎のだし
美味しいバター
玉ねぎの甘み等
ケチャップ
ソース（コク・だし・隠し味）
主な美味しさの主要因です
このように美味しさの要素を考え
各自の好みで色々調整してください。
このレシピの生い立ち
普通のケチャップのチキンライスが好きで
何度も作ってるうちに自然とブラッシュアップ
注意点も多く、クックパットの文字数だと
説明しづらい・・。要するに美味しい状態を作ってからご飯に混ぜると、失敗は少ないという
優しい調理法にしました。
何度も作ってるうちに自然とブラッシュアップ
注意点も多く、クックパットの文字数だと
説明しづらい・・。要するに美味しい状態を作ってからご飯に混ぜると、失敗は少ないという
優しい調理法にしました。
Bオルフェーヴルz
