五島うどんと壱岐島のウニでカルボナーラ

【五島うどん】 太田製麺所
ぐつぐつと煮えたぎる釜で茹でる、地獄炊きという食べ方が島ならでは。
パスタ風にアレンジも。

【うにめしの素】壱岐水産
長崎県壱岐島の郷土料理「うにめし」。
うにの身もたっぷり入った、磯の香り高い逸品です。

盛り付け用に、卵黄を1個取り分けておきます。
卵1個と卵白1個分、うにめしの素、生クリームを混ぜます。

五島うどんが茹で上がったら、水気をよく切り、先ほどのソースと共にフライパンで和えます。

弱弱火～弱火で、和えながら少しトロミが出るまで温めます。

真ん中に卵黄を盛り付け、パセリを散らしたら完成です。