基本のベーグル

（計量）
小麦粉、砂糖、塩を大きなボウルに入れる。水、イーストはそれぞれ別のボウルにはかっておく。

イーストのボウルに水を少し入れ（大さじ1〜）、溶かしておく。

（捏ね）
粉類が入ったボウルに②を加え、その後残りの水も加える。ヘラで混ぜて、ある程度まとまったら台の上に出してこねる。

（分割・丸め→ベンチ）
4分割（1つ80gぐらい）して、少し細長く丸めておく。10分休ませる。

（成形）
閉じ目を上にして置き、麺棒で縦長に伸ばす。

横長に置き直し、上1/3を折る。

さらに2つ折りにして、閉じ目を閉じる。

手でころころと転がしながら左右に伸ばす。なるべく手早くするのが◎。長さの目安は20cmぐらい。

右側の端を、平たく押さえて伸ばす。手で伸ばしても麺棒を使ってもok。

平たく伸ばした部分で端を包み込んで、しっかり閉じる。

閉じたところをベーグルの輪っかの内側に持ってきたら、成形完了！

（仕上げ発酵）
28℃で20分〜、一回り大きくなるまで発酵させる。
10分前になったら、オーブン予熱開始（220℃）。

発酵が終わったベーグルを順番に入れていく。その際、オーブンシート側（＝底面）を上にして入れる。

片面20秒ずつ茹でる。
※オーブンシートは最初の20秒ですばやく剥がして取り出す。

茹でたら1つずつすくってお湯を切り、オーブンシートの上に置いていく。好みでチーズなどトッピングしても◎

焼き上がり！チーズがこんがりおいしそう♪