ソパラカサ（エビとビーフンのスープ）
マカオ政府観光局
作り方
-
-
1
-
＜浸す＞
ビーフンは15分ほどお湯に浸して、柔らかくなったら水気を切ります。
-
-
-
2
-
＜炒める＞
オリーブ油を熱して玉ねぎとローリエの葉を2~3分ほど炒めます。
-
-
-
3
-
エビペーストを加えて香りが立つまでさらに5分炒めます。
-
-
-
4
-
＜煮る＞
フィッシュストックを加えて沸騰したら火を弱めて10分ほど加熱して、エビを加えます。
-
-
-
5
-
＜味付け＞
塩胡椒、生クリーム、お好みでパセリを加えて味を整えます。
器に盛ってわけぎを散らして完成です！
-
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Shrimp & Rice Vermicelli Soup（シュリンプ＆ライスヴァミセリスープ）
ポルトガル語：Sopa Lacassá(ソパラカサ)
広東語：鮮蝦濃湯（スィンハッヌントン）
英語：Shrimp & Rice Vermicelli Soup（シュリンプ＆ライスヴァミセリスープ）
ポルトガル語：Sopa Lacassá(ソパラカサ)
広東語：鮮蝦濃湯（スィンハッヌントン）
このレシピの生い立ち
マラッカ（マレーシア）のプラナカン料理のラクサが元となり、マカオで進化したスープと考えられています。 ラカサという言葉はマカオ現地の言葉でビーフンを指します。
マカオ現地ではクリスマスイブやマカオ式お茶会シャーゴルドの定番料理です。
マカオ現地ではクリスマスイブやマカオ式お茶会シャーゴルドの定番料理です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マカオ政府観光局
