もつ入りココナッツカレー
とんかつだいすき
作り方
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1
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玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする
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2
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圧力鍋に油をとニンニク、ショウガを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを加える
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3
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玉ねぎを焦がさないように、焦げそうになったら少量の水を加えつつ、飴色になるまで炒める
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4
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さらにスパイスを加えて、香りが出るまで炒める
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5
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もつを加えて軽く炒めたら、鶏ガラスープを加え、ホールトマトをつぶしながら加える
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6
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圧力なべの蓋をして、圧を加えて5分煮る
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7
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圧が下がったら、ココナッツミルクを加えて、塩で味を調える
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8
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野菜を素焼きにして、器に盛ったカレーの上に乗せる
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コツ・ポイント
今回は生のもつを使ったので、柔らかくするために圧力なべを使いましたが、生でない場合は、圧力なべを使わなくてもいいと思います。
鶏ガラスープの量を少し減らして、野菜くずをつかってだしを取ったベジブロスを加えるとより深みが増します
鶏ガラスープの量を少し減らして、野菜くずをつかってだしを取ったベジブロスを加えるとより深みが増します
このレシピの生い立ち
スパイスカレーを作るのに生のもつがあったので、入れてみようと思い、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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