初心者でも綺麗に巻ける基本のバターロール

無塩バター以外の材料を全てボウルに入れ、粉けが無くなるまで混ぜます。

作業台に出し生地がまとまるまで捏ねます。(5分ほど捏ねます。)

無塩バターを加えさらに捏ねます。

表面がつるんとし生地に生地に弾力が出てきたらOKです。

ボウルに入れてラップをし、一次発酵36℃で2倍の大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテストで発酵具合を確認します。(穴が塞がらなければ発酵終了、閉じてしまうようなら発酵を継続させます。)

1つ50～55gに分割します。(生地の総量は約450g)

綺麗に丸め直しをして10分休ませます。乾燥しないように濡れ布巾をかけておきましょう。

生地を丸く広げながらまんべんなくガスを抜きます。

更に二つに折りたたみ、綴じ目をしっかり閉じます。

生地の片側を転がして細くし、しずく型にします。

生地を縦に置いて麺棒で25～30cmほどの長さに伸ばします。

天板に並べ、二次発酵36℃で2倍の大きさになるまで発酵させます。

表面に溶き卵を塗ります。

180℃のオーブンで12分ほど焼きます。