冷凍の柿とリンゴのジャム
レシピID:685249
冷凍すると、いつでも使える、すぐ火が入る。
材料 （ 二瓶分 ）
| 柿 | ５００ｇ |
| リンゴ | 一個 |
| 砂糖 | 柿の２０％ |
| レモン汁（ポッカでもＯＫ） | |
| 大さじ１杯 | |
| シナモン粉末 | 適量 |
-
1
-
柿をよく洗います。
-
2
-
皮を剥きます。
-
3
-
小さく切ります。
-
4
-
ジップロックに入れ冷凍します。
-
5
-
冷凍したもの。
-
6
-
これだけでも、柿のシャーベットとしても、いい感じです。ちょっと、時間をおくと、トロトロになります。ブランデーもあり。
-
7
-
リンゴもきれいに洗います。
-
8
-
皮の色が気になる方は剥いて下さい。
-
9
-
ラップに巻いて冷凍しておきます。
-
10
-
ここまで冷凍処理しておけば、いつでも過熱できます。
-
11
-
冷凍した柿をレンジで少し温めて鍋に入れます。
-
12
-
冷凍したリンゴを取り出します。
-
13
-
冷凍したリンゴを鬼おろしでおろします。冷凍すると変色しないみたいです。
-
14
-
摩り下ろした冷凍リンゴとレモン汁、砂糖を入れます。
-
15
-
鍋を温めると、すぐに水分が出てきます。
-
16
-
火が通ったらアクを取ります。へらで潰すか、ミキサーで実を潰します。ミキサーに入れた時、鍋についたアクを洗いました。
-
17
-
鍋に戻して煮詰めます。瓶は煮沸消毒しておきます。シナモン粉を入れ香りを加えます。
-
18
-
シナモン入りとシナモン無しに分けてみました。結果シナモンありが気に入りました。
-
19
-
トーストにコーヒー、柿リンゴジャムの朝食です。
コツ・ポイント
柿はペクチンと酸味が少ないので、リンゴで補います。
冷凍すると水分が凍り細胞膜が壊されるので、加熱時間を短縮できます。
柿は煮詰めすぎると渋みが出るらしいです。
冷凍すると水分が凍り細胞膜が壊されるので、加熱時間を短縮できます。
柿は煮詰めすぎると渋みが出るらしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/21
柿をジャムにしようと考えたのですが、ペクチンと酸味を補うため、りんごを加えました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント