卵白消費の柔らかスフレチーズケーキ
ドクターM
作り方
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1
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卵白を泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加えて、ツノが立つまで泡立てておく。
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2
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クリームチーズを滑らかなクリーム状にする。（あらかじめ室温に戻しておくか、レンジで30秒くらいチンしてね）
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3
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牛乳を2に入れて混ぜる。
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4
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3にサラダオイル、はちみつを入れて混ぜる。
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5
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4に、ふるった小麦粉を加えて混ぜ合わせ、さらにバニラエッセンスとポッカレモンも加えてよく混ぜる。
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6
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5を裏ごしする。
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7
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先に作っておいたメレンゲの1/3を取り、6に加えて生地をなじませる。その後、泡を潰し過ぎないように残りを混ぜ合わせる。
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8
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型に流し込み、お湯を張って140℃で40分、120℃で20分焼く。焼けても取り出さず、庫内に20分そのまま放置する。
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9
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割れちゃうかもしれませんが、一晩、冷蔵庫で冷やすと落ち着きます。
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コツ・ポイント
クリームチーズは、30秒くらいレンジでチンして、メレンゲと混ぜる前に裏ごししてください。
このレシピの生い立ち
プリンを作るとどうしても余ってしまう卵白を消費したくて、いままで、作ってなかったスフレチーズケーキなら出来るか？と思って
ドクターM
