柚子マーマレード*柚子のジャム

柚子マーマレード*柚子のジャム
ビタミンCいっぱい*果汁もたっぷり入れたジャムをつくりました。苦味を消し、皮も柔らかくなる秘訣がありますので参考にしてね
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材料

柚子
1kg
砂糖
500g~600g

1

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柚子を洗って、半分に切る。

2

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果汁を絞り 漉してて汁とタネを分けておく。★タネと3の房は紙パックに入れます(ガーゼでもいいですね)

3

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スプーンなどで房を取り除き、皮と分けておく。★房にもタネと果汁が残っているのでボールで受けておいてくださいね

4

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柚子の皮を千切りにし、大きなボールに水を入れつかみ洗いをする。何度か水を捨ては洗い、たっぷりの水につけて一晩置く

5

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★4の水を切り、水が黄色くなければ苦味が取れています。鍋に袋に入れたタネと房をいれ、ひたひたまで水を入れ1時間ほど煮る

6

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皮が柔らかくなれば、果汁と砂糖を入れる。★はじめから砂糖を入れると皮が柔らかくならないので2.3回に分けていれます

7

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砂糖を全部いれ、しばらく煮て、とろっとしたら出来上がり★約1時間です。冷めるとかたくなるので柔らかめで火を止めます

コツ・ポイント

4では何度か水を換えます。5の水の量は煮ているうちに水分が出ますので、ひたひた、やっと漬かる程度でOK.タネの部分にペクチンが多く、ジャムが固まりやすくなるので一緒に煮ます。柚子の皮は固く 始めに砂糖を入れないほうが 皮が柔らかく煮えます。

このレシピの生い立ち

柚子のビタミンCをいただき~☆柚子の健康まるごといただいました~☆ 市販の柚子ジャムは韓国産のものが多く驚きました。酢を取って皮だけで作って十分美味しいジャムができます。苦味が残ってしまったら、シャブシャブの三杯酢に入れても美味しいです。、
レシピID : 685733 公開日 : 08/11/20 更新日 : 10/12/04 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

74 (65人)

13/05/02

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お食い初めの紅白なます用に買った柚子で☆無駄なく使えて良かった~

ぴめこ

おめでとうございます^^またとってもきれいな色♪レポ感謝です

13/03/21

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とっても美味しくできました!

ぴゆみい

レポ本当にありがとうごさいます。

13/02/26

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最中画像で失礼します。既に3回リピです。判りやすいレシピに感謝!

Pcocoon

レポ本当にありがとうごさいます。

13/02/04

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とても作りやすく解説されていて、リピしてますよ♡(❁´◡`❁)

Hagic

レポ本当にありがとうごさいます。

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