小松菜と牛肉の炒めサラダ
作り方
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1
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牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
小松菜は4cm長さに切って軸と葉(幅の広いところは切る)に分ける。
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3
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にんじんはピーラーで薄く削り、玉ねぎは薄切りにして二つ共5分程水につける。
水気をよく切る。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、牛肉を加えて炒め、塩・こしょうする。
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5
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4.にれんこんと小松菜の軸を入れて炒め、火が通ったら葉を入れて炒める。
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6
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ドレッシングの材料をよく混ぜておく。
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7
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火を止めて3.を加えて混ぜる(余熱でしんなりします)。
お皿に盛り付けてドレッシングをかける。
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8
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがドレッシングにはおすすめです。
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9
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。