鱈のみぞれ汁
ぼのつま
作り方
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1
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鱈は食べやすく切って、軽く塩をふり15分くらい置く。キッチンペーパーで水分をふき取る。
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2
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昆布出汁に白菜を入れて煮る。煮立ったら、鱈を入れて少し煮る。
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3
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塩としょっつる、又は薄口しょうゆで味付けし、ねぎ、豆腐を入れて煮る。
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4
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しっかり水分を絞った大根おろしと春菊を加えてさっと煮て出来上がり。
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コツ・ポイント
大根おろしはしっかり絞ること。汁がもったいなくてそのまま入れてみたこともあるけれど、やはり絞ったほうがおいしいです。
白く仕上げたいので、基本的には塩味で、しょうゆは整える程度に。
白く仕上げたいので、基本的には塩味で、しょうゆは整える程度に。
このレシピの生い立ち
鱈を買うと、ちり鍋かみぞれ汁。どちらもうちの定番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぼのつま
