酵素シロップのジュレゼリー
Description
暑いから冷たいスイーツを♪冷凍すればシャリシャリのシャーベットにもなります
テラヒミコテラヒミコ
作り方
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1
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葛粉、寒天パウダーを分量の水から少量取り、よく溶かす
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2
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鍋に上記と残りの水を入れ火にかける。たまに混ぜる。
※酵素シロップを使わない場合は液が透明になったらお好みの砂糖を入れる
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3
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フツフツ沸騰したら火を弱め、2分さらに加熱。混ぜながら。
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4
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火からおろし、48度以下まで冷まし、冷めたら酵素シロップを入れ混ぜる。味見して、甘さを調整する。
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5
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容器に入れ、酵素シロップの実や、お好みのフルーツを入れても。（今回はレモン酵素を入れました）
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6
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荒熱取れたら冷蔵庫で冷やし固める
（こちらはプラム酵素を入れてます）
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コツ・ポイント
今回は手作り酵素シロップを使いましたが、お好みの砂糖でも大丈夫です。粉状の砂糖を使う時は水を20.30gくらい足してもいいかも。酵素シロップの場合は48度以下でないと酵素がなくなるので、冷ましてから入れてください。
このレシピの生い立ち
酵素を作ったものの、なかなか使えなくて、、ゼリーにしようと。甘さ控えめにして、酵素の甘い実を中に入れてさっぱりと仕上げました。
葛と寒天を使う事で、硬すぎず、ジュレのような美味しいゼリーです♪
葛と寒天を使う事で、硬すぎず、ジュレのような美味しいゼリーです♪
テラヒミコテラヒミコ
