市販とコシが全然違う!手作りうどん
作り方
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1
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強力粉に水と塩を加え、手につかなくなるまでこねて生地を丸くする。生地がずっとベトついてたら分量無視して粉を追加してよい
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3
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生地をビニール袋またはジップロックに入れ、足で踏みコシを強くする(踏めば踏むほどコシが強くなるらしい)。
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5
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伸ばした生地に打ち粉をまぶしながら三つ折りにする。
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6
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テーブルとラップのすき間にまな板を滑り込ませ、まな板の上で生地を5mm間隔で切る。
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7
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切ったら三つ折りをほどいて麺の形になるよう手ですこし伸ばす。そして、くっつかないよう打ち粉をすこしまぶしておく。
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8
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塩を入れ沸騰させたお湯に麺を入れ、5分ほど茹でる。硬さは適宜味見で確認し、ほどよい硬さになったらザルに移す。
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9
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ザルに移した熱々のうどんを蛇口の水で冷やし、締めることでコシを強くする。
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10
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醤油と麺つゆでスープを作ったり、カレーうどんにしたり後はご自由にどうぞ!
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コツ・ポイント
生地は打ち粉しないとすぐにくっついてしまうので、15分寝かせた後はなるべく打ち粉してください。
このレシピの生い立ち
めんどくさがりゆえに、うどん作りのめんどくさい工程を廃して「シンプルかつ簡単に」作れるうどんレシピを目指しました!!うどん屋さんでこれやったら確実に怒られます笑