純白のブッシュ・ド・ノエル
Description
材料
(30×30の天板1枚分)
作り方
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2
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残りの紅茶の葉を耐熱容器に入れ、水大さじ2を加え、レンジで30秒加熱する。ラップをして蒸らす。
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3
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2を茶漉しでこす。紅茶液大さじ1とバターを合わせて、湯せんにかけて温めておく。
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4
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ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて湯せんにかけながら、しっかりあわ立てる。(※1参照)
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5
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合わせてふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせたら、3を加え、さっと混ぜ合わせる。
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6
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オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、カードで表面をならす。気泡を抜き、200度のオーブンで約8分間焼く。(※2参照)
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7
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すぐに天板から出し(オーブンシートはつけたまま)、網の上で冷ます。表面が乾かないようにラップで覆う。
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8
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シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水大さじ2を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。冷めたらラム酒を加える。
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9
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チョコクリームを作る。生クリームを小鍋に入れ、火にかける。沸騰したら火から下ろし、刻んだチョコレートを加えて溶かす。
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10
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9をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてながら、角がたつまで泡立てる。
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11
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生地を裏返し、静かにオーブンシートをはずす。焼き色がついている側を表にして、8のシロップを塗る。
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12
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巻き終わり側の端を斜めにカットする。10のクリームを、巻き終わり3センチを残して塗る。(クリーム1/3は残す)
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13
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生地を巻き、そのままオーブンシートで包んで、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。(※3参照)
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14
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端から5センチのところを斜めにカットする。生地にクリームを塗り、カットした生地をのせる。クリームをまんべんなく塗る。
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15
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刻んだホワイトチョコレートを貼り付け、上から粉砂糖をふる。飾りをのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
※2 気泡の抜き方・・・天板の底を軽く2.3回叩いてください。
※3 巻き終わりが下になるように