はなびらたけのワンタンスープ 発酵玉葱
Description
花弁茸の甘い香りと食感が素敵なワンタンスープ。
材料
30枚
100g
◎塩
1つまみ
◎生姜汁
少々
◎酒
小匙1杯
◎醬油
小匙1杯
◎発酵玉葱みじん切り レシピID : 6341676
大匙1杯
◎長葱みじん切り
大匙1杯
小匙1杯
鶏がらスープ(葱と生姜少々)
500㏄
△酒
大匙1杯
△発酵玉葱のジュース レシピID : 6341676
大匙1杯
△醬油
小匙1/2~1杯
△魚醤
数滴(無くても)
花弁茸
1パック
塩
必要なら
胡椒
少々
作り方
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1
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ワンタンは多めに作り、冷凍保存しています。
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2
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◎印の材料をよく混ぜます。
ワンタンの皮の真ん中に水をつけてその中に肉だねを置き、押さえます。
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3
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顆粒スープを水で溶かし(少量の長葱と生姜で香りをつけ)、△印の調味料を入れて味を見てから花弁茸を手で割いて入れて煮ます。
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4
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再度味を見ます。
甘くなっています。
塩、胡椒で微調整します。
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5
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鍋にお湯を沸かしてワンタンを茹でます。
器にスープを入れて、ワンタンを入れ、薬味を入れます。
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6
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【失敗】
これは干し椎茸や焼豚を入れて、味がゴチャゴチャしてしまいました。
花弁茸の美味しさがあまりでませんでした。
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コツ・ポイント
顆粒スープの塩分に注意して調味しました。
顆粒スープを火にかけて、少量の長葱、生姜をいれて香りをつけてから取り出しています。
顆粒スープを火にかけて、少量の長葱、生姜をいれて香りをつけてから取り出しています。
このレシピの生い立ち
花弁茸の美味しさに感動しています。☆